BUBUR MANADO, MAKANAN KAYA GIZI

Indonesia dikenal sebagai salah satu Negara di Dunia yang memiliki sejuta keunikan, salah satunya ialah keunikan dibidang kuliner. Setiap wilayah di Indonesia memiliki makanan khas yang kaya akan bumbu, cita rasa dan warna. Salah satunya ialah Bubur Manado.

Kami menyebutnya Bubur Manado karena makanan ini memang berasal dari Manado, meskipun di daerah asalnya disebut dengan istilah Tinutuan. Sebagai orang Sulawesi Selatan dan belum pernah menginjakkan kaki di tanah Manado, bukan berarti kami tidak pernah mencicipi lezatnya kuliner yang satu ini. Karena kami sering membuat makanan tersebut, tentu saja dengan resep khas Sulawesi Selatan yang tentu sangat berbeda jika menikmati Bubur Manado langsung dari sumbernya di Manado.

Hal menarik dari bubur Manado ialah kombinasi antara makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati dan sayuran dalam sebuah makanan. Berdasarkan ilmu gizi, bubur Manado telah memenuhi lebih dari setengah pola makan sehat yang terdiri atas Makanan pokok+lauk hewani+lauk nabati+sayuran+buah.  Andai saja bubur manado dikonsumsi dengan buah sebagai makanan penutup maka patut kiranya bubur manado mendapat klaim Makanan Tradisional yang kaya gizi.

Untuk mengetahui seberapa bergizi Bubur Manado, maka kami mencoba menganalisis makanan tersebut dengan menggunakan sebuah program komputer, dan resep makanan kami peroleh dari sebuah tabloid Nasional dengan sedikit modifikasi.

Resep Bubur Manado untuk 6 Porsi

Bahan

  •     200 gram beras, cuci bersih, tiriskan
  •     2 Liter air
  •     1,5 sendok teh garam
  •     100 gram ubi jalar merah, kupas, potong dadu 1 cm
  •     100 gram labu kuning, kupas, potong dadu 1 cm
  •     300 gram jagung muda pipilan
  •     50 gram daun melinjo muda, cuci bersih
  •     50 gram daun kangkung, cuci bersih
  •     25 gram daun kemangi, cuci bersih

Pelengkap

  • 150 gram ikan asin, potong dadu ½ cm, cuci, goreng hingga kering.
  • 200 gram tempe, potong sesuai selera, goreng

Sambal dabu-dabu, diaduk rata

  • 4 buah cabai rawit merah, iris tipis
  • 6 buah cabai rawit, iris tipis
  • 4 butir bawang merah, potong dadu ½ cm
  • 1 buah tomat merah, potong dadu ½ cm
  • 2 sendok makan air jeruk nipis
  • 1/2 sendok the garam

Cara membuat

  1. Masak beras bersama air dan garam hingga setengah matang.
  2. Masukkan ubi merah, labu kuning, dan jagung, aduk rata.
  3. Masak kembali hingga lunak.
  4. Tambahkan sayuran, sambil aduk perlahan hingga matang dan kental. Angkat.
  5. Sajikan bubur dengan pelengkap dan sambal.

Nilai Gizi Bubur Manado

nilai gizi bubur manado
Nilai Gizi Bubur Manado

Tabel di atas menunjukkan bahwa jika anda penderita kolesterol tinggi, jangan khawatir untuk mengonsumsi Bubur Manado, karena dalam satu porsinya hanya memiliki 12.5 mg Kolesterol, sementara kebutuhan kolesterol seseorang ialah 200-300 mg/hari. Sedangkan zat gizi lainnya dapat menyumbang sekitar 5-60% dari kebutuhan zat gizi seseorang yang berusia 19-29 tahun dalam sehari.

Berdasarkan uraian nilai gizi tersebut di atas juga mengindikasikan bahwa bubur Manado bisa dikonsumsi oleh hampir semua kelompok umur, khususnya umur 8 bulan sampai kelompok usia lanjut. Mengingat tekstur yang mudah di telan serta komposisi jenis makanan yang terdapat di dalamnya sangat beragam.

Kami sangat penasaran bagaimana sensasi dari kelezatan bubur Manado langsung dari sumber aslinya, tentu jauh berbeda dari bubur Manado yang selama ini kami buat, karena makanan yang dibuat langsung oleh orang lokal selalu menyajikan sensasi khas karena menggunakan resep turun temurun.

Semoga impian ini segera terwujud bersama Daihatsu Indonesia, salam Sehat

nilai gizi bubur manado

Please follow and like us:

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*